菜用黄麻 　 　　菜用黄麻　椴树科黄麻属一年生草本植物。原产东南亚，我国以浙江省较多。食用部分为嫩叶片、嫩茎　　　　　　尖、幼苗。菜用黄麻为高钾、高钙、低钠蔬菜，是一种营养丰富的无公害蔬菜。食用可炒食、　　　　　做汤，与米粉混合做糕点。 莫洛海芽蛋花汤 原料：菜用黄麻150克，鸡蛋1个。 调料：精盐、味精、食油适量。 制法：1把菜用黄麻洗净，鸡蛋打入碗内搅匀待用。 　　　2适量水煮沸后下食油、盐，并放入菜用黄麻嫩茎叶，煮沸后把鸡蛋倒入即成。 特点：汤色碧绿中有黄花，口感柔软滑嫩，清香可口。 提示：操作时务必注意火候，菜不宜久煮。否则菜黄麻会煮烂，使汤变黏糊。 油炸酥片 原料：菜用黄麻叶300克，鸡蛋2个，面粉适量。 调料：色拉油250克，清水一杯，番茄酱、精盐、味精、糖各适量。 制法：1将菜用黄麻叶片洗净，沥去水分待用。 　　　2把面粉、鸡蛋、番茄酱、糖、盐、色拉油、水等调匀成糊。3将黄麻叶粘面糊后，放油锅中炸至金　　　黄色捞起。 特点：菜片酥脆芳香。 提示：注意掌握火候。因调味料中有糖，如用猛火炸容易炸焦，酥片外观不好看，且口感受影响。 醋渍菜黄麻 原料：菜用黄麻嫩茎梢500克。 调料：镇江香醋、白糖、精盐、香油适量。 制法：将菜用黄麻去杂洗净，用凉开水冲洗一遍，晾去余水，切段后用盐搓至微软，加入镇江香醋、白糖　　　腌渍片刻，浇上香油即可食。 提示：如不爱吃酸味，制作时可用酱油腌渍。方法与用醋相同。 莫洛海芽糕 原料：菜用黄麻鲜叶500克（或干粉100克），面粉1000克。 调料：白糖100克，干酵母10克，盐、水适量，食油少量。 制法：1菜用黄麻洗净后，用适量水煮烂，晾后去硬物（如用黄麻叶干粉则直接和入面粉中），加入干酵母　　　搓匀揉成面团，置于35度温度下40－60分钟。面团内出现蜂窝状后，加白糖揉匀。 　　　2蒸盘上用生油涂抹一遍，把面团放在盘内5－10分钟后，上笼屈或烤箱蒸熟切块。 特点：糕点粉绿、疏松可口。为高钾、高钙食品。 提示：也可用腊肉、海米等配料制成咸糕。 菜用麻黄还可榨汁、制酒。无论使用何种加工方法，其钾和钙等物质元素基本不被破坏。